En restauration, le respect des normes HACCP est le garant de la maîtrise des risques sanitaires. L’objectif est d’écarter tout risque de contamination des aliments pouvant être à l’origine de maladies graves ou d’une intoxication alimentaire chez le consommateur. L’affichage obligatoire en cuisine des documents HACCP permet de rappeler au personnel toutes les règles d’hygiène […]
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20 juin 2025
Hôtellerie, restauration
Comment structurer un affichage obligatoire en cuisine HACCP ?
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