Dans la restauration, un certain nombre d’affichages obligatoires doivent être mis en place pour se conformer aux différentes réglementations. Découvrez pourquoi et comment créer un affichage clair et durable dans un établissement de restauration collective.
Pourquoi l’affichage obligatoire est essentiel en restauration collective ?
Dans la restauration collective, le respect des normes d’hygiène est fondamental. En cas de manquement, la sécurité alimentaire est en jeu. L’exploitant ou le gestionnaire d’établissement doit donc veiller au strict respect des règles HACCP. Aussi, les autorités sanitaires exigent l’affichage d’un certain nombre d’informations dans les cuisines professionnelles de restauration collective.
De plus, les responsables de l’établissement doivent respecter l’affichage obligatoire en entreprise qui inclut les informations de sécurité et des informations à l’attention des salariés.
En plus du personnel, l’affichage d’un établissement collectif concerne également les prestataires, les convives et l’inspection du travail en cas de contrôle.
Affichage obligatoire en restauration collective à destination du personnel
L’affichage obligatoire à destination du personnel de restauration collective comprend plusieurs types d’informations. Tout d’abord, il doit mettre en évidence les règles d’hygiène.
Celles-ci regroupent les procédures de lavage des mains, les températures de conservation des aliments, le plan de nettoyage ou encore la procédure à suivre en cas d’intoxication alimentaire.
L’affichage obligatoire d’un établissement de restauration collective doit aussi porter à la connaissance de tous, les consignes de sécurité.
Ainsi, l’affichage des consignes de sécurité en entreprise doit permettre de repérer l’emplacement des extincteurs et mettre en évidence le plan d’évacuation des locaux. Il détaille aussi, entre autres, les numéros d’urgence ainsi que les équipements de protection à porter à chaque poste.
Enfin, l’affichage obligatoire à destination du personnel d’une cuisine collective doit rappeler les consignes à observer concernant la traçabilité des aliments et la gestion des allergènes.
Affichage obligatoire en restauration collective à destination de la clientèle
L’affichage obligatoire à destination de la clientèle d’un établissement de restauration collective doit mentionner les allergènes susceptibles de se retrouver dans les assiettes des convives. Il doit se trouver à la vue des convives, pour permettre aux personnes allergiques de le consulter facilement.
De plus, l’affichage obligatoire en restaurant comprend également les menus. Il doit comporter un certain nombre de mentions comme l’origine des viandes, mais aussi le nom exact des ingrédients et des préparations.
Enfin, l’affichage en salle de restauration collective doit aussi rappeler aux convives les horaires de service ainsi que l’interdiction de fumer.
Comment organiser un affichage obligatoire en restauration collective qui soit clair, conforme et durable ?
L’affichage obligatoire en restauration collective comporte de nombreuses informations importantes. Il doit donc être conforme aux exigences réglementaires, clair et durable.
Le problème est que, tant dans les cuisines que dans la salle, les affiches sont souvent mal placées, exposées à diverses projections ou aux déchirures. Finalement, les informations sont rapidement illisibles ou manquantes.
Les cadres d’affichage DURAFRAME® apportent une solution de qualité professionnelle, pratique à utiliser et durable pour que l’affichage obligatoire en restauration soit soigné, modulable et facile à mettre à jour.
Ils permettent de se conformer en toute simplicité aux exigences des différentes réglementations et de donner une image très professionnelle de l’établissement. Grâce à un affichage complet, bien agencé, clair et facilement accessible, vous êtes toujours prêt en cas de contrôle inopiné des services d’hygiène ou de l’inspection du travail.
Les cadres d’affichage DURAFRAME® sont conçus pour s’adapter à toutes les surfaces, en salle comme en cuisine. Leur bordure colorée permet de mettre l’information en évidence et de l’organiser visuellement par thématique.
Magnétique, cette bordure assure aussi le maintien du document à l’intérieur du porte-affiche mural professionnel et permet de le remplacer d’un simple geste, très rapidement. La couverture plastique transparente assure une protection durable de votre affichage et garantit une parfaite lisibilité grâce à son traitement antireflet.
Aussi, pour vous conformer à toutes les obligations d’affichage en restauration collective, la meilleure solution est d’opter pour les porte-affiches DURAFRAME®. Ils permettent de concevoir en toute simplicité votre affichage obligatoire concernant les règles d’hygiène, la sécurité alimentaire, la traçabilité, la sécurité et l’information du personnel.
Durables et qualitatifs, les cadres d’affichage DURAFRAME® contribuent à mettre en avant votre professionnalisme. Ils vous permettent à la fois d’être en conformité avec vos obligations et d’avoir l’esprit serein en cas de contrôle. Ils contribuent aussi à donner une première bonne impression de votre établissement à vos convives.
Rémy Salvi
À propos de l'auteur : Chargé de marketing digital.
